Asparagi e AranciaAsparagi cotti e crudi, supreme di arancia, crema di asparagi e riduzione di arancia rossa
Branzino e ScarolaBranzino marinato, scarola arrostita e condimento mediterraneo
Manzo, sesamo e rucolaTartare di manzo, maionese all'erba cipollina, sesamo e rucola
Linguina, pomodoro e bottargaLinguina, crema di pomodoro arrosto, pomodorini gialli confit e pane croccante alla bottarga
Riso, barbabietola e robiolaRisotto alla barbabietola, fonduta di robiola di capra e radicchio marinato all'aceto di lampone
Baccalà e cannelliniBaccalà confit, pil pil aglio olio e peperoncino e fagioli cannellini
Pollo, broccoli e cicoriaPetto di polletto arrostito, crema broccoli e cicoria saltata
