Polpo e patatePolpo arrostito, spuma di patate e condimento mediterraneo
Zucchina e ricottaFiore di zucca farcito di ricotta, zucchine arrostite al sesamo e insalatina di zucchine crude al limone
Tartare, nocciola e topinamburTartare di manzo, maionese alla nocciola, chips di topinambur e misticanza
Orata e gazpachoCarpaccio di orata marinata e gazpacho di pomodori verdi
Fusilli e ragù di pesceFusilli, sugo di pomodoro e pesce, polvere di prezzemolo
Riso melanzana, sesamo e vino rossoRisotto alla melanzana leggermente affumicata, salsa al sesamo e riduzione di vino rosso
Baccalà e scarolaBaccalà confit, pil pil, scarola arrostita e olive nere
Manzo, rucola e ravanelliBavetta di manzo arrostita, insalata di rucola e ravanelli, vinaigrette alla senape
